School of Tourism and Hotel Management 

Expand all

NICHE TOURISM

FOOD AND BEVERAGE SERVICE

Through this course, students will learn differentiate between: infused, fermented, and distilled beverages know the difference between: table or still, sparkling, fortified and aromatic wines know how to properly store wine identify, suggest and serve different kinds of wine in a professional manner identify, suggest.and serve distilled spirits identify and serve beer perform coffee and tea service. Students identify the equipment necessary for table side cooking identify items suited for table side preparation . prepare various items at table side (the number of items will increase over the semester) understand and use proper terms identify the need and purpose of special services such as salad, dessert and liqueur trollies as it relates to sales possibilities identify various ways of in-house merchandising as it relates to promotions  demonstrations, and theoretical in the restaurant operation, the student will be familiar with the use of themes, buffets, gueridons and flambes as a means to increase sales. During this semester special functions may occur deemed by the department to be educational. Participation in these according to assigned. duties is a requirement for a passing grade.


yiyecek ve içecek servisi

Food and Beverage Cost Control

please add this course to my list.

SERVICE QUALITY MANAGEMENT IN TOURSIM INDUSTRY

This course first examines the question of what are services and how they are related to, differ from and interact with, tangible products and their role in the global economy. The course provides an overview of service quality management in the hospitality industry. This course will also equip students with the essential knowledge and service quality skills that are required in the industry. Quality analysis and enhancement issues are emphasized.

Yiyecek İçecek İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi

Bu ders süresince öğrenciler, sektörde istihdam edilen bireylerin ve özelliklerinin kuruma güç katan kaynak olduğunu ve çalışma fonksiyonlarının karşılıklı etkileşimine vurgu yapan, derinliğine personel politikası geliştirme görüşü üzerine oluştuğunu anlayacaklardır. Modern ekonomik yapıda hizmetler sektörü içinde yer alan turizm sektörü, diğer sektörlerden farklı olarak, bir sektörler kesiti görünümündedir. Turizm sektöründe; konaklama, yiyecek-içecek, ulaştırma, haberleşme, eğlence ve benzeri ekonomik faaliyet alanlarında üretim yapıldığından sektörel yapı oldukça yaygın ve karmaşık bir özellik göstermektedir.  Öğrenciler, örgütsel, toplumsal ve bireysel hedeflere katkıda bulunmak amacıyla personeli işe alma, geliştirme, eğitme, ücret yelpazesini oluşturma, mevcut kadroya entegre etme ve işgücü olarak devamlılığı sağlayabilme fonksiyonlarını analiz edeceklerdir.

TUIS503

Araştırma Yöntemleri, öğrencileri araştırma ve araştırma metodolojilerinin doğası, kapsamı ve önemi hakkında bilgilendirir. Bu dersin amacı sosyal bilimlerdeki sosyal bilimlerdeki araştırma kavram ve prosedürleri hakkında bilgi vermektir. Hem nicel hem de sayısal olmayan yöntemler incelenir. Ele alınacak konular arasında sosyal araştırmaların doğası ve sosyal araştırma felsefeleri yer alır: metodolojik sorular, nitel, niceliksel ve karşılaştırmalı analizler, bir araştırma konusunu belirleme, literatürün gözden geçirilmesi, belgelerin analizi, röportajlar, içerik analizi ve yazma ve hazırlama bir araştırma önerisi. Öğrenciler kendi ilgi alanlarına göre bireysel bir araştırma önerisi tamamlayacaklardır.


Hospitality Accounting II

Advanced English for Tourism and Hospitality Industry

The course, TRHM 207, is intended for students who will continue to develop their range and competence in the language skills of their academic discipline and profession. The course is also designed to equip students with general and specific terminology and expressions which will help them communicate effectively and efficiently in their field.

Leisure and Recreation Management

The program provides; the understanding of concepts, of leisure philosophies and recreation.
A knowledge of the nature and history of the recreation movement, its origin and current trend.And the necessary information about leisure and recreation planning and management.